متخصصان تغذیه راجع به مصرف رب چه نظری دارند

بحث ارزش غذایی محصولات غذایی و روش صحیح مصرف آنها از موضوعات مهمی است که در وهله نخست انتخاب باید از سوی مصرف کننده مورد‌توجه قرار بگیرد؛ رب گوجه فرنگی از محصولاتی است که ماده اولیه اغلب غذاهای ایرانی بوده و مصرف زیادی دارد.
این‌که این رب باید در چه شرایطی تولید شود و به چه صورت طبخ و نگهداری شود در حفظ ارزش غذایی آن اهمیت زیادی دارد.


ارزش غذایی رب گوجه فرنگی
گوجه فرنگی از خانواده سبزیجات و منبع خوبی از ویتامین‌ها، املاح و برخی از آنتی‌اکسیدان‌ها است. برای مثال غنی‌ترین منبع آنتی اکسیدان «لیکوپن» که از خانواده پیش سازان ویتامین آ است در گوجه موجود است. این سبزی ارزش غذایی بسیار خوبی دارد و منبع غنی ویتامین سی وپتاسیم بوده و مقداری حاوی فیبر است. گوجه فرنگی یکی از سبزی‌های با ارزش غذایی بوده و اگر تازه مصرف شود، خاصیت آن بیشتر است به این دلیل که به شکل تازه ویتامین‌های آن از دست نمی‌رود و اگر حرارت ببیند بدون شک خیلی از ویتامین‌های موجود نظیر ویتامین سی که به حرارت حساس است، مقداری کاهش می‌‌یابد. برعکس «لیکوپن» موجود در گوجه با حرارت دیدن افزایش می‌‌یابد‌.


 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *